Omena-kurpitsansiemenkeitto
opskrift

En fyldig og mættende suppe, der kombinerer æblets sødme med den nøddeagtige smag af græskarkerner. En fremragende valg til de kolde efterårsdage!
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 mellemstor løg, hakket
- Rapsolie
- 1 cm stykke ingefær, hakket
- 2 teskefulde tikka masala
- Stødt sort peber efter smag
- 1/2 - 1 dl græskarkerner
- 1 stort grønt æble, skåret i tern
- 1 gulerod, skåret i tern
- 1/2 liter kyllingebouillon
- 1 dåse (410g) kokosmælk
- Havsalt efter smag
- Persille og æbleskiver til servering

Instruktioner:

1. Skyl og dræn græskarkernerne.
2. Hak løget. Opvarm rapsolie i en gryde og svits løget i ca. 1 minut.
3. Tilsæt hakket ingefær, tikka masala, stødt sort peber og græskarkerner. Svits et øjeblik.
4. Tilsæt æbletern og gulerodstern, og steg blandingen i ca. 5 minutter.
5. Kog kyllingebouillonen i en separat gryde og tilsæt den til løg-æbleblandingen sammen med kokosmælken.
6. Lad suppen simre i ca. 20 minutter.
7. Tjek smagen og tilsæt havsalt efter behov. Purér suppen til den er glat.
8. Anret på tallerkener og pynt med æbleskiver og hakket persille.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g
Nyd den lækre æblesuppe!

Bedømmelse: 3.7 (5161 anmeldelser) ★★★★★ del