Omena-porkkanakeitto
opskrift

En varmende æble-gulerodssuppe, perfekt til forkølelsessæsonen. Ingefær åbner luftvejene og tilføjer frisk smag.
Valgetid: 40 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 store grønne æbler, ternet
- 4 spsk æblejuice
- 1 spsk smør
- 1 spsk olivenolie
- 1 stor løg, groft hakket
- 1 spsk revet ingefær
- 450 g (ca. 3 store) gulerødder, groft hakket
- 7 dl hønsebouillon, kogende
- 1 teskefuld havsalt
- Grøn peber, groft kværnet

Instruktioner:

1. Halver det ene æble og gem den ene halvdel til pynt. Skræl de øvrige æbler, fjern kernehusene og skær dem i tern.
2. Opvarm smør og olie i en gryde. Når smørret er smeltet, tilsæt løg, ingefær, æbletern og gulerod.
3. Sauter blandingen i ca. 8 minutter under omrøring, indtil løgene er bløde.
4. Tilsæt hønsebouillon, salt og grøn peber. Kog i 25 minutter, eller indtil gulerødder og æbler er møre.
5. Tag suppen af varmen og lad den køle lidt af. Blend suppen til en glat konsistens.
6. Skær æblehalvdelen i tern og vend dem i æblejuicen.
7. Pynt portionerne med æbletern.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.42 (4635 anmeldelser) ★★★★★ del