Æble-linse suppe
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund suppe med æbler og røde linser, perfekt til en lun middag.
Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 løg eller rødløg
- 4 fed hvidløg
- 1 spsk frisk ingefær, revet
- 2-3 danske syrlige æbler eller Granny Smith-æbler
- 2 dl røde linser
- 1 l grøntsagsfond
- 1 teskefuld curry
- 1 teskefuld kanel
- Salt og peber efter smag
- 1 spsk olivenolie
- Yoghurt til servering (valgfrit)
- Koriander, chiliflager og kokosflager (valgfrit)
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg og hvidløg. Riv ingefær.
2. Skræl æblerne og riv dem groft.
3. Varm olivenolien i en gryde og sautér løg, hvidløg og ingefær i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt de revne æbler og curry, og rør godt rundt.
5. Skyl de røde linser og tilsæt dem gryden sammen med grøntsagsfonden.
6. Tilsæt kanel, salt og peber. Kog ved svag varme i ca. 20-25 minutter, eller indtil linserne er møre.
7. Purér suppen med en stavblender, hvis ønskes, men du kan også lade den være delvist pureret.
8. Tjek smagen og juster evt. med salt og peber.
9. Server suppen med yoghurt og dine ønskede toppings.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.61 (1546 anmeldelser) ★★★★★ del