Æble- og pastinakksuppe
opskrift

Æble- og pastinakksuppe er en lækker og fyldig ret, der kombinerer søde og salte smagsnuancer. Server med frisk brød!
Forberedelsestid: 50 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 500 g pastinakker
- 200 g selleri
- 1 løg
- 1 spsk frisk ingefær
- 2 spsk olivenolie
- 1 l grøntsagsfond
- 1 æble
- 1 dl fløde
- Salt efter smag
- Muskatnød til pynt
- 1 gulerod (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og skær pastinakkerne og sellerien i tern. Hak løget fint og riv ingefæren.
2. Varm olivenolien i en gryde, tilsæt hakket løg og revet ingefær. Sauter i et par minutter.
3. Tilsæt grøntsagerne og grøntsagsfonden. Lad det simre med låg i ca. 30 minutter.
4. Skræl og riv æblet. Tilsæt æblemos til suppen. Blend suppen glat og tilsæt fløden. Varm suppen op. Smag til med salt.
5. Pynt retten med et drys muskatnød samt revet eller fint snittet pastinak, æble og gulerod.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 3 g
- Fedt: 6 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.28 (1240 anmeldelser) ★★★★★ del