Omenapai med Rahkfylling
opskrift

En lækker efterårs dessert, der kombinerer saftige æbletern med en cremet rahkfylling. Perfekt til kaffebordet eller som dessert!
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 12-15 stykker

Ingredienser:

- Smuldredej:
- 8 dl hvedemel
- 3 dl sukker
- 2 teskefulde bagepulver
- 2 teskefulde natron
- 250 g smeltet smør eller margarine
- Bunddej:
- 2/3 af smuldredejen
- 2 dl vaniljeyoghurt (eller kærnemælk + 1 teskefuld vaniljesukker)
- 1 æg
- Fyld:
- 1 liter små æbletern (5-6 æbler)
- (lidt kanel)
- 1 dåse citronrahk (200 g)
- 1 dåse naturel rahk (250 g)
- 1,5 dl sukker
- 2 teskefulde vaniljesukker
- 2 æg

Instruktioner:

1. Bland de tørre ingredienser til smuldredejen i en skål.
2. Smelt fedtet og hæld det i melblandingen. Pisk hurtigt indtil det bliver til smuldredej, men undgå at piske for meget.
3. Tag 4,5 dl af smuldredejen og læg det til side til topping.
4. Tilsæt vaniljeyoghurt og æg til den resterende smuldredej. Pisk hurtigt til en dej, så der stadig er klumper.
5. Fordel bunddejen på en stor bageplade beklædt med bagepapir.
6. Skræl og skær æblerne i små tern og fordel dem over bunden. Drys lidt kanel over æbleternene hvis ønskes.
7. Forbered rahkfyllet ved at blande rahkene, sukkerne og æggene sammen med en mixer indtil det er glat. Hæld fyldet over æbleternene.
8. Drys de 4,5 dl smuldredej, som blev lagt til side, jævnt over fyldet.
9. Bag kagen i ovnen ved 175 grader i ca. 40-45 minutter. Kagens overflade skal forblive lys, men bunden vil typisk være mørkere.

Næringsindhold (pr. 100 g):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.34 (2566 anmeldelser) ★★★★★ del