Onnellighedssuppe
opskrift

En lækker og sund suppe fyldt med farverige grøntsager. Perfekt til en varmende middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 kartofler
- 2 gulerødder
- 1 løg
- 1 zucchini
- 100 g grønne bønner
- 1 dl ærter
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak kartofler, gulerødder og løg.
2. Opvarm olivenolien i en gryde og sauter løget, indtil det er blødt.
3. Tilsæt kartofler og gulerødder til gryden, hæld bouillonen over og lad det koge i ca. 10 minutter.
4. Tilsæt zucchini, grønne bønner og ærter. Krydr med salt og sort peber.
5. Fortsæt med at koge i yderligere 10-15 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
6. Pynt med friske urter og server varm.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 180
Protein: 5 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.19 (1564 anmeldelser) ★★★★★ del