Oskarinleike
opskrift

Oskarinleike er en klassisk ret, der kombinerer lækre smage og smuk præsentation. Denne ret indeholder saftigt kalvekød, grønne asparges og velsmagende choron-sauce. Perfekt til en festlig middag.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 2

Ingredienser

Choron-sauce:
- 150 g smør
- 2 æggeblommer
- 2 spsk vand
- 1 teskefuld citronsaft
- salt
- hvid peber fra kværn
- 1 spsk tomatpuré
Oskarinleike:
- 300 g kalvefilet
- 4 grønne asparges
- et par rejer
- smør
- choron-sauce
- salt
- hvid peber fra kværn

Instruktioner

1. Forbered Choron-sauce: Smelt smørret i en gryde. Pisk æggeblommerne, vandet og citronsaften i en skål, indtil det bliver luftigt. Kog vand i en anden gryde. Placer skålen over det kogende vand, tilsæt smeltet smør i en tynd stråle, mens du pisker kraftigt. Pas på, at æggeblommerne ikke bliver til røræg. Smag til med salt og peber, og rør tomatpuréen i.
2. Forbered Oskarinleike: Kog aspargesene i saltet vand med et nip sukker, indtil de er al dente. Dræn og tilsæt en klat smør. Skær kalvefileten i fire skiver og bank dem flade mellem stykker plastfolie. Steg bøfferne i smør på pande, og vær forsigtig med ikke at overstege dem.
3. Saml retten: Læg to skiver på en tallerken, hæld choron-sauce over bøfferne, anret de kogte asparges og dekorér med rejerne. Server med kartoffelmos som tilbehør.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 700 kcal
- Protein: 45 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 50 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.93 (1369 anmeldelser) ★★★★★ del