Pærer-sukkelagkage med peberkager

Fremgangsmåde

1. Forbered kagebunden:
2. Forvarm ovnen til 200 grader.
3. Smelt smør, chokolade og espresso i mikrobølgeovn eller vandbad. Rør indtil glat.
4. Pisk sukker og æg sammen i en skål. Tilsæt chokoladeblandingen og rør godt.
5. Tilsæt de tørre ingredienser (hvedemel, salt, kanel, vaniljesukker) og rør.
6. Fordel dejen på bagepapir i et tyndt lag og bag i ovnen i ca. 5-7 minutter, indtil overfladen er sprød, men indersiden er fudgy.
7. Lad det køle af.
8. Forbered pærerne:
9. Skræl pærerne og forbered lagen: tilsæt alle ingredienser til en gryde og bring det i kog.
10. Tilsæt pærerne til lagen og lad dem simre i ca. 20 minutter, indtil de er møre. Lad dem køle af i lagen.
11. Forbered fyldet:
12. Læg gelatinebladene i koldt vand.
13. Pisk fløden, sukker og vaniljesukker til blødt skum. Tilsæt mascarpone og citronsaft.
14. Varm lidt æblejuice op og smelt gelatinebladene heri, inden du blander det i flødeblandingen.
15. Samle kagen:
16. Fordel balsamico-æblemarmelade over den afkølede kagebund, derefter mascarponefyldet.
17. Lad kagen stivne i køleskabet i minimum et par timer.
18. Forbered sorbet:
19. Køl sorbetlagen og tilsæt rom. Kør det i en ismaskine til sorbet.
20. Forbered peberkager:
21. Udrul peberkagedejen og skær peberkager i ønsket form. Bag ifølge anvisningerne på pakken.
22. Dekorer:
23. Sæt peberkagerne omkring kagen. Skær pærerne i skiver, smuldr marengs og anret på tallerkenen.
24. Lav en kugle sorbet og læg den ovenpå kagebidderne.
25. Pynt med mynteblade, lumamandler og flormelis. Server straks.

Næringsoplysninger pr. portion

26. Kalorier: 450 kcal Fedt: