Broileriballotiini med Brie

Fremgangsmåde

1. Skær et passende stykke brieost og læg det i fryseren for at fryse.
2. Skær kyllingebrystfileten halvt igennem, men lad dem hænge sammen. Åbn fileten som en bog.
3. Bank fileten forsigtigt flad med en kødhammer mellem plastfolie, så den ikke går i stykker.
4. Tag en halv meter plastfolie og fold det på midten.
5. Læg parmaskinkeskiverne overlappende i midten af folien.
6. Læg den flade kyllingefile på skinkeskiverne.
7. Krydr fileten med frisk timian, sort peber og trøffelsalt.
8. Tag brien fra fryseren og læg det i midten af fileten.
9. Rul fileten stramt ind i skinken ved hjælp af plastfolien og bind enderne godt.
10. Læg de indpakkede ballotiini i en gryde, hæld kogende vand over og kog i 12-15 minutter.
11. Lad ballotiinien hvile i folien i ca. 10 minutter, før du fjerner folien og skærer dem i skiver.
12. Server med asparges og kartoffelmos krydret med trøffelsalt.