Pähkinet kokos-grødris
opskrift

Beskrivelse: En lækker og fyldig ret med ris, kokosmælk og friske grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl ris
- 400 ml kokosmælk
- 1 dl nødder (fx cashew- eller jordnødder)
- 1 paprika
- 1 gulerod
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk sojasauce
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
- Olie til stegning
Instruktion:
1. Skyl risene i koldt vand og kog dem i kokosmælken efter anvisningen.
2. Hak løg, hvidløg, paprika og gulerod i små tern.
3. Varm olien på en pande og svits løg og hvidløg i et par minutter.
4. Tilsæt paprika og gulerod til panden, og steg i yderligere et par minutter.
5. Bland det kogte ris i grøntsagerne.
6. Tilsæt nødderne og sojasaucen, og rør godt rundt.
7. Krydr med salt og peber.
8. Serveres pyntet med frisk koriander.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 10 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.7 (1884 anmeldelser) ★★★★★ del