Påskens Delikate Retter
opskrift

En kombination af forårsfriske smage og festligheder. Serverer lækkert lammekød, friske asparges, velsmagende risotto og lækre desserter.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 6-8

Ingredienser:

- Asparges med citronskalssmør
- 500 g friske asparges
- 50 g smør
- 1 citron (skal revet)
- Salt og peber
- 30 g revet parmesan
- Lammekød med hvidløg og rosmarin
- 1,5 kg lammekølle
- 4 fed hvidløg
- 2 spsk frisk rosmarin
- Salt og sort peber
- 2 spsk olivenolie
- 50 g smør
- Aubergine-feta lasagne
- 2 auberginer
- 200 g fetaost
- 400 g tomatsauce
- 100 g revet parmesan
- Salt
- Sort peber
- Olivenolie
- Tomatsauce med pistacienødder og mynte
- 1 lille løg
- 1 dl olivenolie
- 1 dl rødvin
- 3 teskefulde sukker
- 2 dåser hakkede tomater
- En håndfuld pistacienødder
- Frisk mynte
- Salt og sort peber
- Citronsrisotto
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsfond
- 1 citron (skal og saft)
- 100 g revet parmesan
- Frisk mynte til pynt
- Desserter
- Mämmi muffins
- Pavlova med bær og lemon curd

Instruktioner:

1. Forbered asparges: Kog asparges i saltet vand i ca. 3-4 minutter. Dræn og bland med smør, citronskal og parmesan.
2. Steg lammet: Lav snit i lammekødet og tilsæt hvidløg og rosmarin. Krydr med salt, peber, olivenolie og smør. Steg i ovnen ved 175 grader, indtil den indre temperatur når 82 grader.
3. Forbered aubergine-feta lasagne: Skær auberginer i skiver, drys med salt og bag dem. Læg lag af aubergine, tomatsauce og feta i et fad. Bag ved 200 grader i ca. 20 minutter.
4. Lav tomatsauce: Sauter løg i olivenolie. Tilsæt rødvin og sukker, og kog indtil vinen er fordampet. Tilsæt tomater, mos og krydr. Tilsæt ristede pistacienødder og mynte.
5. Forbered citronsrisotto: Opvarm grøntsagsfond. Steg risene i en pande, tilsæt fonden gradvist og rør rundt. Tilsæt citronskal, saft og parmesan til sidst.
6. Forbered desserter: Server med mämmi muffins og pavlova.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 650 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 35 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.88 (6044 anmeldelser) ★★★★★ del