Ristet Butternut-Kurbits og Gratineret Blomkål

Fremgangsmåde

1. Vask og halver butternut-kurbits. Pensl overfladen med rypsolie og drys med salt.
2. Læg den i folie og bag den i ovnen ved 180 grader i ca. 1,5 timer.
3. Gem græskarkernerne, vask og tør dem. Rist kernerne på en pande med salt, tilsæt de grønne kerner. Overfør til en skål, tilsæt rypsolie og rist i ovnen i 15 minutter.
4. Skrab den bagte kurbits indhold ud i en skål. Tilsæt sesamfrø, tørret merian og muskatnød. Kom klumper af smør i og bag i ovnen i yderligere 10 minutter.
5. Del blomkålen i buketter, drys med salt og damp under låg i ca. 5 minutter. Overfør til et ovnfast fad og tilsæt emmental-osten. Gratiner i ovnen i ca. 10 minutter.
6. Saml salaten med hakkede forårsløg, gul peberfrugt og agurkeskiver. Tilsæt salt og koldpresset olivenolie.