Ristet blomkålspasta (4 portioner, 30 minutter)
opskrift

Denne lækre ristet blomkålspasta kombinerer blomkål, hvidløg og oliven. Retten er vegansk, glutenfri og fyldt med smag fra citron og chili.
Ingredienser:
- 1 kg blomkål
- 1 helt hvidløg
- 2 spsk friskhakket timian
- ½-1 teskefuld chiliflager
- 1 revet skal af citron
- Salt og sort peber
- ½ dl olivenolie
- 1 spsk hvidvinseddike
- 400 g glutenfri spaghetti
- Næringsgærflager eller solsikkefrøparmesan (til servering)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Vask og skær blomkålen i små buketter. Læg blomkålsbuketterne på en bageplade.
3. Skræl hvidløget og tilsæt det hele til blomkålen.
4. Drys timian, chiliflager, revet citronskal, salt, sort peber og olivenolie over. Bland godt.
5. Rist i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil blomkålen er gyldenbrun og blød.
6. Kog spaghetti efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og gem lidt af kogevandet.
7. Tilsæt den ristede blomkål og hvidløg til spagettien. Bland godt. Tilsæt eventuelt lidt af kogevandet for at gøre pastaen fugtig.
8. Afslut retten med hvidvinseddike og server med næringsgærflager eller solsikkefrøparmesan.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: ca. 400 kcal
- Protein: ca. 10 g
- Kulhydrater: ca. 60 g
- Fedt: ca. 15 g
- Fiber: ca. 8 g

Bedømmelse: 4.53 (5057 anmeldelser) ★★★★★ del