Ristede græskarsalat med appelsin-tahindressing
opskrift

En farverig og velsmagende tilføjelse til middagsbordet. Denne salat er en perfekt kombination af ristede græskar og en frisk dressing.
Forberedelsestid: 30-60 min
Antal portioner: 2-3
Ingredienser:
- 1 muskatgræskar eller sød kartoffel
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 100 g frisk salat (f.eks. rucola eller spinat)
- 50 g fetaost (valgfrit)
- 1/4 dl nødder eller frø (f.eks. pinjekerner eller valnødder)
Appelsin-tahindressing:
- 2 spsk tahini
- Saften fra 1 appelsin
- 1 spsk honning eller ahornsirup
- 1 spsk vand
- Salt efter smag
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Halvér græskaret eller den søde kartoffel, fjern frøene og skær det i både.
3. Læg bådene på en bageplade, dryp med olivenolie og krydr med salt og peber.
4. Rist i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil de er møre og har fået farve.
5. Imens kan du forberede appelsin-tahindressingen: Bland tahini, appelsinsaft, honning og vand i en skål. Krydr med salt.
6. Når græskaret eller den søde kartoffel er klar, bland salatbladene, de ristede både og smuldret feta i en skål.
7. Hæld dressingen over salaten og drys nødder eller frø over.
8. Server straks.
Næringsindhold (pr. portion, estimeret):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.04 (6107 anmeldelser) ★★★★★ del