Sommersalat med franske linser og kartofler
opskrift

En lækker sommersalat med ovnristede nye kartofler, franske linser og en frisk citrondressing. Perfekt til varme sommerdage!
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g nye kartofler
- 200 g franske linser
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 citron (saft og skal)
- 4 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille, basilikum eller mynte)
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Vask de nye kartofler grundigt og skær dem i halve. Læg kartoflerne på en bageplade, drys med salt, peber og 2 spsk olivenolie. Rist dem i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil de er gyldne og møre.
3. Skyl linserne i koldt vand og kog dem i henhold til pakkens anvisninger, indtil de er møre. Dræn og lad dem køle af.
4. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Opvarm 2 spsk olivenolie på en pande, tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 5 minutter.
5. Bland i en skål de ristede kartofler, de kogte linser, de sauterede løg og hvidløg.
6. Forbered citrondressingen ved at blande citronsaft, citronskal, salt og peber samt et par spsk olivenolie.
7. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt. Tilsæt friske urter inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3 (5507 anmeldelser) ★★★★★ del