Ristet Butternut Squash med Sennepsolie
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund ret med ristet butternut squash, krydret med sennepsolie og toppet med pistacienødder.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- cirka 700 g butternut squash
- 2 spsk olie
- salt
- cirka 100 g pistacienødder
- 2 spsk sennepsfrø (brune eller gule)
- 5 spsk rapsolie
- eventuelt flagesalt
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Vask butternut squash og skær den på langs. Fjern frøene og skær squashen i skiver.
3. Fordel squashskiverne på en bageplade og gnid dem med 2 spsk olie. Krydr med salt.
4. Rist squashskiverne i ovnen i cirka 20 minutter, indtil de er møre men stadig har lidt bid.
5. Varm 5 spsk rapsolie på en pande og tilsæt sennepsfrøene. Varm olien, indtil sennepsfrøene begynder at poppe.
6. Si olien og læg sennepsfrøene på et køkkenrulle for at dryppe af.
7. Skæl og hak pistacienødderne groft.
8. Hæld sennepsolien over de ristede butternut squashskiver.
9. Top retten med de sprøde sennepsfrø og de hakkede pistacienødder. Tilsæt eventuelt flagesalt.
10. Server og nyd!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 6 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 20 g
Fiber: 5 g
Sukker: 4 g

Bedømmelse: 4.53 (468 anmeldelser) ★★★★★ del