Ristet Myskikurpitsesuppe
opskrift

Denne lækre ristede græskarsuppe er den perfekte efterårsret, der varmer både sjæl og krop. Den fyldige smag af græskar kombineres med ristet hvidløg og chevre, hvilket skaber en fantastisk smagsoplevelse.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser

- 1 kg myskikurbits
- 4 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 l grøntsagsbouillon
- 150 g chevre
- Salt og peber efter smag
- Ristede græskarkerner til pynt

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Halvér myskikurbits og fjern frøene. Skær græskarkødet i stykker.
3. Skræl hvidløgsfeddene, men lad dem være hele.
4. Læg græskarstykkerne og hvidløgsfeddene på en bageplade. Dryp olivenolie over, og krydr med salt og peber.
5. Rist i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil græskaret er mørt og let karamelliseret.
6. Overfør de ristede græskar og hvidløg til en gryde. Tilsæt grøntsagsbouillon og bring det i kog.
7. Blend suppen glat med en stavblender eller i en blender.
8. Smuldre chevre i suppen og rør rundt. Smag til med salt og peber, hvis nødvendigt.
9. Server suppen varm, pyntet med ristede græskarkerner og lidt ekstra smuldret chevre på toppen.

Næringsindhold (per portion)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.45 (732 anmeldelser) ★★★★★ del