Ristet Paprika-Blomkålssuppe
opskrift

En lækker og cremet suppe med ristede peberfrugter og blomkål.
Forberedelsestid: 50 minutter
Servering: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 stk. peberfrugter (gerne forskellige farver)
- 1 stk. blomkål
- 1 dl røde linser
- 1 stk. løg
- 2-3 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsfond
- 2 spsk. olivenolie
- Salt og peber efter smag
- (Valgfrit) 2 spsk. harissa
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skær peberfrugterne over og fjern frøene. Læg dem på en bageplade og dryp med olivenolie. Rist i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil de er bløde og let brune.
3. Skræl og hak løg og hvidløg. Varm olivenolie i en gryde og svits løgene, indtil de er bløde.
4. Hak blomkålen i små stykker og tilsæt den til gryden. Sauter i et minut.
5. Tilsæt de ristede peberfrugter, røde linser og grøntsagsfond. Bring det i kog og lad det simre i ca. 20 minutter, indtil linserne og blomkålen er møre.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
7. Smag til med salt, peber og eventuelt harissa. Server varm.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 210 kcal
Protein: 7 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 28 g
Fibre: 6 g

Bedømmelse: 4.14 (1462 anmeldelser) ★★★★★ del