Ristet Paprikasalat
opskrift

Dette lækre og farverige salat af ristede peberfrugter er en perfekt tilbehør eller let måltid. Smagen forstærkes ved marinering, og det er let at lave.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 3 gule peberfrugter
- 3 røde peberfrugter
- 5 spsk olivenolie
- 2-3 spsk sherryeddike eller citronsaft
- 2-3 knuste hvidløg
- 1 spsk kapers
- 8 sorte stenfri oliven
- 2-3 spsk sukker
- 2-3 spsk hakket frisk merian
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Forvarm ovnens grill.
2. Placer hele peberfrugter på en bageplade eller grillrist og rist dem under grillen, indtil overfladen er sort og bobler, ca. 20-25 minutter.
3. Tag peberfrugterne ud af ovnen og læg dem i en plastikpose eller dæk dem med et klæde, så de damper. Lad dem køle af i ca. 10 minutter.
4. Skræl peberfrugterne, fjern frøene og skær dem i strimler.
5. Bland i en skål olivenolie, sherryeddike eller citronsaft, knust hvidløg, kapers, sukker, salt og peber.
6. Tilsæt peberfrugtestrimlerne, oliven og hakket merian til marinaden. Bland godt.
7. Lad salaten marinere i køleskabet i ca. 15-20 minutter før servering.
8. Server salaten med den pressede peberfrugtsaft.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 16 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.11 (2286 anmeldelser) ★★★★★ del