Ristet grønne asparges med kogte æg og kapersvinaigrette

Fremgangsmåde

1. Forbered det marinerede rødløg: Skær rødløget i skiver og bland honning, rødvinseddike og salt. Lad det marinere i mindst 10 minutter.
2. Forbered kapersvinaigretten: Bland kapers, dijonsennep, citronsaft, olivenolie, salt og sort peber i en skål.
3. Skær de træede ender af aspargesene og skræl dem hvis nødvendigt. Læg aspargesene på en bageplade, dryp olie over og drys med salt.
4. Rist aspargesene i ovnen ved 200°C i ca. 15-20 minutter, indtil de er møre og let gyldne.
5. Kog æggene til den ønskede konsistens.
6. Server de ristede asparges med kogte æg, det marinerede rødløg og kapersvinaigretten. Pynt med frisk dild.