Ristede broccoli og spaghetti
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund ret med ristede broccoli, spaghetti og en smagfuld basilikum-dressing.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 200 g broccoli buketter
- 1 pakke cherrytomater
- 1 forårsløg (eller en lille løg eller et stykke porre)
- 2 fed hvidløg
- Halv bundt basilikumblade
- Salt
- Sort peber
- Olivenolie
- En håndfuld mandelflager
- Spaghetti
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 225 grader Celsius.
2. Skær broccoli buketterne i mindre stykker og læg dem i et ovnfast fad. Dryp med lidt olivenolie og bland godt.
3. Rist broccolien i ovnen i ca. 20 minutter. Tjek med en gaffel, at de bliver møre, men ikke for bløde.
4. Rist mandelflagerne på en tør pande, indtil de får farve. Tag dem af panden.
5. Skræl og knus hvidløgsfeddene. Læg dem i en morter sammen med basilikumbladene. Tilsæt salt og sort peber. Stød ingredienserne, indtil de er bløde. Tilsæt ca. 3 spsk olivenolie og smag til.
6. Kog spaghetti i saltet vand efter anvisningen på pakken.
7. Skær cherrytomaterne i mindre stykker. Tag halvdelen af tomaterne og læg dem i morteren. Mos dem godt.
8. Hæld basilikum-tomatsaucen over de ristede broccoli og bland godt.
9. Dræn den kogte spaghetti og hæld den i ovnfast fad over broccolien. Tilsæt resten af tomatskiverne, hakket løg og de ristede mandelflager. Bland godt.
10. Server og nyd!
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 400
Protein: 12 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 50 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.04 (3171 anmeldelser) ★★★★★ del