Ristet efterårs salat med butternut squash og rødbeder
En lækker ristet efterårssalat, der kombinerer smagene af butternut squash og rødbeder, med et ekstra pift fra solsikkefrø og gedeost. Perfekt til efterårsarrangementer! Forberedelsestid: 50 minutter
Udgivet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Skræl og skær butternut squash og rødbeder i både.
- Bland bådene i en skål med olivenolie, salt og sort peber.
- Fordel grøntsagerne på en bageplade og rist dem i en 200 grader varm luftovn i ca. 30 minutter.
- Drys en håndfuld solsikkefrø over de ristede grøntsager og fortsæt med at riste i yderligere ca. 10 minutter.
- Skær gedeosten i skiver på et par centimeter og steg dem på en pande med olivenolie i ca. et minut på hver side.
- Anret: Læg de ristede grøntsager og salaten på tallerkener, tilsæt gedeost og dryp balsamico dressing over.
Næringsindhold (pr. portion)
| Energi | 350 kcal |
|---|---|
| Protein | 10 g |
| Kulhydrater | 25 g |
| Fedt | 24 g |
| Kostfibre | 6 g |