Ristet Butternut Squash med Lime og Tahinijoghurt

Beskrivelse: En lækker og sund ret med ristet butternut squash, serveret med en cremet tahinijoghurt og syrlige limefileter. Forberedelsestid: 15 minutter Bagetid: 30 minutter

  • Portioner 4

Gå til fremgangsmåde

Udgivet

Ingredienser

Fremgangsmåde

  1. Forbered lime: Skær skallen af limefrugterne og skær dem i fileter. Del fileterne i tre og læg dem i en skål med saften.
  2. Tilsæt 1 spsk olivenolie og et nip salt i skålen. Bland godt og lad det marinere.
  3. Skræl og halver butternut squashen, fjern frøene og skær den i tern.
  4. Læg squashternene på en bageplade, tilsæt 1 spsk olivenolie, kardemomme, peber, hvidløgspulver og salt. Bland godt.
  5. Rist squashen i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 25-30 minutter, indtil den er blød og gyldenbrun.
  6. Forbered tahinijoghurt: Bland tyrkisk yoghurt, tahini, limesaft og vand i en skål. Smag til med salt.
  7. Server den ristede butternut squash med tahinijoghurt og de marinerede limefileter. Pynt med frisk chili og koriander. Nyd!

Næringsinformation pr. portion

  1. Kalorier: 250 kcal
  2. Protein: 6 g
  3. Kulhydrater: 32 g
  4. Fedt: 12 g
  5. Kostfibre: 5 g

Se også