Ristede Balsamico Gulerødder
opskrift

En lækker salat, der kombinerer søde ristede gulerødder, cremet burrata og friske salatblade. Perfekt som tilbehør til sommer- eller efterårsretter!
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 1 bundt gulerødder
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- et nip salt
- et nip sukker
- burrata eller mozzarella
- salatblade
- persille eller koriander
- sort peber fra kværn

Fremgangsmåde:

1. Vask (og skræl) gulerødderne. De største gulerødder kan halveres, så de tilberedes jævnt.
2. Overfør gulerødderne til en skål og hæld olivenolie og balsamicoeddike over. Bland godt.
3. Fordel gulerødderne jævnt på et bagepapir på en bageplade. Drys lidt salt og sukker over.
4. Rist gulerødderne i en forvarmet ovn ved 200 grader i cirka 30 minutter, eller indtil de har fået lidt farve.
5. Server de ristede balsamico gulerødder med salatblade og burrata. Dryp lidt olivenolie over og afslut med sort peber.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.86 (1426 anmeldelser) ★★★★★ del