Bagte Tomatost Cheesecake
opskrift

En lækker og fyldig tomatost cheesecake, perfekt til festbordet eller buffet. Forberedelsestiden er lang, men resultatet er det hele værd.
Valgetid: ca. 3 timer + køletid
Antal personer: 12

Ingredienser

Til bagte tomater:
- ca. 200 g gule og røde cherrytomater, halverede
- olivenolie
- 1 spsk timian, finthakket eller revet
- salt og sort peber
Bund:
- 250 g valnødder (eller rasp/ Pofiber)
- 50 g smør
- (1 teskefuld psyllium*)
Fyld:
- 500 g flødeost
- 150 g kraftig smagende ost, revet eller smuldret
- 3 æg
- 1 dl bagte tomater, groft hakkede
- 0,5 dl basilikum, finthakket
- 1 fed hvidløg, finthakket
Til topping:
- tomater i forskellige farver og størrelser, skiver, små cherrytomater halverede
Til pynt:
- basilikum eller rucola

Fremgangsmåde

1. Bagte tomater:
- Læg tomaterne med skærefladen opad i en smurt bageform.
- Pensl med olivenolie og drys med timian, salt og peber.
- Bag tomaterne i ovnens øverste del ved 225 grader i ca. 30 minutter, indtil de får farve og næsten tørre. Lad dem køle af.
2. Forbered bund:
- Hak valnødderne groft.
- Smuldr det stuetempererede smør i valnødderne.
- Hæld dejen i en springform med bagepapir i bunden, og tryk den godt sammen.
- Læg den i køleskabet i 30 minutter og bag i 10 minutter ved 175 grader. Lad den køle af.
3. Forbered cheesecaken:
- Pisk flødeosten blød med en elpisker.
- Tilsæt fløden, osten, bagte tomater, basilikum og hvidløg.
- Smag til og tilsæt æggene forsigtigt.
- Fordel fyldet over den afkølede bund og læg tomaterne ovenpå.
- Bag ved 150 grader i en time, sluk ovnen og lad kagen stå i ovnen en time mere.
4. Køling:
- Tag kagen ud af ovnen, løsne kanten med en kniv og lad den køle af ved stuetemperatur.
- Dæk med plastfolie og sæt den i køleskabet i minimum 3 timer for at sætte sig.
5. Servering:
- Fjern forsigtigt springformen og overfør til en serveringsanretning.
- Server med en grøn salat og friske tomater.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 3 g
*Psyllium kan bruges, hvis ønskes, for at forbedre dejens struktur.

Bedømmelse: 4.97 (5746 anmeldelser) ★★★★★ del