Paahtopaisti med balsamico, haudutettet rødkål og selleri-lantemos

Fremgangsmåde

1. Tag paahtopaisti ud af køleskabet en time før tilberedning, så den når stuetemperatur.
2. Bland krydderierne (persille, basilikum, rosmarin, timian, salt, peber) og gnid blandingen godt ind i kødet. Stik huller i kødet og tryk hvidløgsfeddene ind.
3. Læg paahtopaisti i et ovnfast fad, og hæld balsamico og rapsolie over.
4. Steg paahtopaisti i ovnen ved 200 grader i 20 minutter, eller indtil den indre temperatur når 53 grader. Pak den ind i folie og lad den hvile i 20 minutter.
5. Tilbered den hauduttede rødkål: Snit rødkål og rødløg. Opvarm rapsolie og smør i en gryde, tilsæt kål og løg og steg i et par minutter.
6. Tilsæt mørk balsamico og en smule vand. Lad det simre under låg ved lav varme, og rør ind imellem.
7. Tilsæt den revne æble mod slutningen og krydr med salt, hvid peber og persille. Lad det simre indtil møre.
8. Forbered selleri-lantemos: Kog lanttekuber og sellerikuber i vand tilsat salt. Mos dem groft og tilsæt en klat smør.
9. Server paahtopaisti med hauduttet rødkål og selleri-lantemos. Du kan også pynte anretningen med ribs for ekstra smag.

Næringsoplysninger (pr. portion)

10. Kalorier: 450
11. Protein: 35 g
12. Fedt: 25 g
13. Kulhydrater: 30 g
14. Fiber: 6 g