Paahtopaisti

Fremgangsmåde

1. Bland marinadeingredienserne i en skål: olivenolie, knust hvidløg, rosmarin, timian, salt, sort peber og balsamicoeddike.
2. Gnid marinaden jævnt ind i paahtopaistens overflade. Dæk kødet med plastfolie og lad det marinere i køleskabet i mindst 1 time, helst natten over.
3. Forvarm ovnen til 180 grader.
4. Tag paahtopaisten ud til stuetemperatur ca. 30 minutter før stegning.
5. Læg paahtopaisten i et ovnfast fad og steg den i ovnen i ca. 1 time og 15 minutter, eller indtil den indre temperatur når 55-60 grader (medium-rare).
6. Tag paahtopaisten ud af ovnen og lad den hvile dækket med folie i ca. 15-20 minutter før den skæres.
7. Skær i skiver og server for eksempel med kartoffelmos og stegte grøntsager.