Paccheri Pastavuoka
opskrift

En lækker pastaret med græskar og chorizo. Forberedelsestid: 1 time. Serverer: 4 personer.
Ingredienser:
- 1 stor rødløg
- Madolie
- 0,5 dl hvidvin
- 400 g græskar, ristet
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1-2 spsk sukker
- Salt
- Sort peber
- 2 forårsløg, hakket
- 3 ansjosfileter, hakket
- En håndfuld persille, hakket
- 4-5 dl kyllinge- eller grøntsagsfond
- 120 g chorizo eller medisterpølse
- 120 g feta, smuldret
- 250 g paccheri pasta
- 2 dl revet ost (mozzarella & parmesan)
Instruktioner:
1. Skræl græskaret og skær det i tern. Læg ternene i en plastpose, tilsæt salt, sort peber og lidt madolie. Ryst posen, så krydderierne fordeles.
2. Hæld de krydrede græskartern ind på en bageplade med bagepapir og rist ved 200 grader i ca. 30 minutter.
3. Kog paccheri al dente i rigeligt saltet vand (2-3 liter vand og 2-3 spsk havsalt). Dræn, skyl med koldt vand og tilsæt madolie. Lad det stå.
4. Skræl og tern rødløget. Sauter løget i olie i en gryde, tilsæt hvidvin og bring det i kog.
5. Tilsæt hakkede tomater, det ristede græskar, sukker, salt, sort peber, forårsløg, ansjoser og persille. Varm op til kogepunktet og blend med en stavblender.
6. Tynd saucen med kyllinge-/grøntsagsfond og lad det simre i ca. 30 minutter. Tilsæt chorizo (eller medisterpølse) og feta.
7. Smør portionsskåle og hæld lidt sauce i bunden af skålene. Sæt de halvmøre pastarør oprejst ved siden af hinanden og hæld resten af saucen over.
8. Bag i ovnen ved 200 grader i først 15 minutter. Drys revet ost over og bag i yderligere 15 minutter.
9. Nyd straks eller lad det køle af og varm det op dagen efter.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 550 kcal
Protein: 24 g
Fedt: 28 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.25 (2136 anmeldelser) ★★★★★ del