Paella med Apetina-ost
opskrift

Denne lækre paella kombinerer farverige grøntsager, champignon og maritime smagsnuancer, og det er en perfekt sommerret. Forberedelsestid er ca. 45 minutter. Serverer 4 personer.

Ingredienser:

- 300 g Apetina-ost
- 1 dl olivenolie
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 paprika
- 150 g champignon
- 200 g ris (f.eks. arborio)
- 1 l fiskebouillon
- 200 g rejer
- 150 g muslinger
- 200 g grønne bønner
- 1 tsk safran
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
- Citronskiver til servering

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor paellapande eller gryde.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, sauter i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt hakket paprika og champignon, steg i et par minutter mere.
4. Tilsæt risene og rør, indtil de er let gennemsigtige.
5. Hæld fiskebouillonen i panden og tilsæt safran. Lad det simre i ca. 10 minutter.
6. Tilsæt rejerne, muslingerne og de grønne bønner. Fortsæt med at tilberede i yderligere 10-15 minutter, indtil risene er møre og væsken er absorberet.
7. Smuldr Apetina-osten over paellaen og rør forsigtigt rundt.
8. Pynt med frisk persille og server med citronskiver.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.25 (2901 anmeldelser) ★★★★★ del