Bagte Rabarber Cheesecake
opskrift

Denne lækre cheesecake kombinerer rabarberens friskhed med en blød ostecreme. Det er den perfekte dessert til særlige lejligheder.
Forberedelsestid: 3 timer (inklusive afkøling)
Antal portioner: 8-10 portioner

Ingredienser:

- 500 g rabarberstykker
- 100 g sukker
- 50 g sukker (yderligere)
- 100 g digestivekiks
- 50 g smeltet smør
- 0,5 teskefuld stødt vanilje
- 2 æg (størrelse M)
- 100 g muscovadosukker
- 1,5 spsk majsstivelse
- 1/4 teskefuld salt
- 200 g Philadelphia flødeost
- 100 g crème fraîche
- Amarenakir til pynt

Instruktioner:

1. Læg rabarberstykkerne i en gryde og tilsæt 100 g sukker. Rør rundt og lad rabarberne trække ved stuetemperatur i et par timer.
2. Dræn rabarberne for overskydende væske og tilsæt 50 g sukker. Kog indtil rabarberne er mosede. Lad mosen køle af.
3. Forbered bunden af springformen ved at lægge bagepapir i bunden og klikke siderne på plads.
4. Knus digestivekiksene i en plastpose og bland dem med vanilje og smeltet smør. Tryk blandingen ned i bunden af formen. Køl i køleskabet i mindst 15 minutter.
5. Pisk æggene, muscovadosukkeret, majsstivelsene og saltet til en luftig masse. Pisk flødeosten og crème fraîche i en separat skål. Kombiner blandingerne og tilsæt den afkølede rabarbermos. Pisk det hele godt sammen.
6. Hæld fyldet over kiksebunden og bag i den nederste del af ovnen ved 175 grader i cirka 50 minutter.
7. Åbn ovndøren en smule og lad kagen køle af i ovnen i cirka en time. Flyt derefter kagen til stuetemperatur og køl den i køleskabet natten over.
8. Fjern forsigtigt kagens sider fra formen og overfør kagen til et serveringsfad. Pynt med den resterende rabarbermos og amarenakir.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Kostfiber: 1 g

Bedømmelse: 4.63 (3538 anmeldelser) ★★★★★ del