Stegte Svinekoteletter
opskrift

Lækre, saftige svinekoteletter tilberedt i en velsmagende saltlage, serveres med lækre tilbehør. Forberedelsestid ca. 1 time, og opskriften rækker til 4 personer.

Ingredienser:

- 4 svinekoteletter
- Saltlage:
- 7,5 dl vand
- 3 spsk groft havsalt
- ½ teskefuld knust sort peber
- 2 skrællede og knuste hvidløg
- 1 laurbærblad
- 2-3 timianstilke
- Til krydring:
- Salt
- Hvid peber

Instruktioner:

1. Hæld 2,5 dl vand i en gryde og tilsæt krydderierne. Varm op under omrøring, indtil saltet er opløst.
2. Hæld 5 dl koldt vand i en skål og tilsæt den tilberedte saltlage. Sørg for, at koteletterne er dækket af lagen, og læg evt. en tallerken som vægt. Lad dem marinere i køleskabet i 30 minutter til 4 timer.
3. Tag koteletterne op af saltlagen og tør dem med et køkkenrulle.
4. Forvarm ovnen til 200 grader og sæt en tom støbejernspande i ovnen for at varme op.
5. Krydr koteletternes overflade med salt og hvid peber lige før stegning.
6. Tag den varme pande ud af ovnen, læg koteletterne med den krydrede side nedad, og brun dem i 3 minutter.
7. Vend koteletterne, krydr den anden side, og sæt panden tilbage i ovnen. Lad dem stege i 6-10 minutter.
8. Kontrollér, at indre temperatur er 60 ˚C, og tag panden ud af ovnen. Lad koteletterne hvile under folie i et par minutter før servering.
Server med kartoffel-sellerimos, flødesauce med svampe og en frisk salat.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Fedt: 20 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.98 (1988 anmeldelser) ★★★★★ del