Pakkerbare Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt frysevenlig ret, som er nem at forberede på forhånd og have klar til en travl dag. De er ideelle som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 10 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (ferdigkogte eller fra dåse)
- 2 dl revet gulerod
- 1 dl hakket løg
- 1 dl havregryn
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk soyasauce
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/4 dl frisk persille (valgfrit)
Instruktioner:
1. Mos kikærterne med en gaffel eller en blender til en jævn masse.
2. Tilsæt revet gulerod, hakket løg, havregryn, olivenolie, soyasauce, hvidløgspulver, salt, sort peber og paprika til kikærtemassen. Rør godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Tilsæt frisk persille, hvis ønskes, og rør igen.
4. Form dejen til pandekager. Du kan bruge hænderne eller en pandekageform.
5. Steg pandekagerne på en pande over medium varme i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Lad pandekagerne køle af og fryse dem adskilt, så de ikke klæber sammen. Du kan lægge dem i en frysepose eller -boks.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 120 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.52 (1756 anmeldelser) ★★★★★ del