Palermolansk kalvekotelet – sprød siciliansk schnitzel med citron og parmesan (ca. 30 min, 4 portioner)

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Sprøde, gyldne kalvekoteletter med en frisk panering af parmesan, citron og persille. Servér med citronbåde.

Ingredienser

• 4 tynde kalvekoteletter
• 2 æg
• 100 g rasp
• 50 g revet parmesan
• Fintrevet skal af 1 citron
• 2 spsk finthakket persille
• Salt og sort peber
• Olivenolie til stegning
• Citronbåde til servering

Fremgangsmåde

1. Bank eventuelt kalvekoteletterne tyndere, og krydr dem med salt og peber.
2. Bland rasp, parmesan, citronskal og persille på en tallerken.
3. Slå æggene ud i en skål, og pisk dem let sammen.
4. Vend koteletterne først i æg og derefter i raspblandingen. Tryk paneringen godt fast.
5. Varm olivenolie på en pande ved middel varme. Steg koteletterne ad flere omgange i 3–4 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.
6. Servér med citronbåde.

Næringsindhold pr. portion, cirka: 430 kcal, 35 g protein, 22 g kulhydrat og 22 g fedt.