Palsternak-linssesalat med mandel-parmesan dækkede rødspætter

Fremgangsmåde

1. Kog de røde linser efter pakkens anvisning. Dræn og læg til side.
2. Kog palsternakkerne i saltet vand, indtil de er møre. Dræn og mos dem. Bland palsternakmosen med linserne, den revne gulerod og det hakkede rødløg.
3. Tilsæt citronsaft, olivenolie, salt og peber til salaten. Bland godt.
4. Forvarm ovnen til 200 grader.
5. Bland mandelflagerne og den revne parmesan i en skål. Tilsæt salt og peber.
6. Pensl rødspættefileterne med olie og dæk dem med mandel-parmesan blandingen.
7. Læg fisken på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen i ca. 15-20 minutter, indtil fisken er gennemstegt og overfladen er gyldenbrun.
8. Server de mandel-parmesan dækkede rødspættefileter med palsternak-linssalaten.