Palsternakkakeitto med Saniaiser
opskrift

Denne lækre palsternakkesuppe kombinerer bløde pastinakker med velsmagende bregner, der giver suppen en unik smag. Denne suppe er den perfekte mulighed for at varme sig på en kold vinteraften.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g pastinak
- 1 mellemstor kartoffel
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsbouillon
- 100 g friske bregner (eller tørrede)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak pastinak, kartoffel, løg og hvidløg.
2. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt pastinak og kartoffel til gryden, rør godt rundt og steg i et par minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring blandingen i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt bregnerne til suppen og rør rundt. Lad det simre i yderligere 5 minutter.
6. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er jævn og glat.
7. Smag til med salt og peber. Server varm med frisk persille som pynt.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 150 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 4 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.79 (3800 anmeldelser) ★★★★★ del