Pastinakkerfritter med lakse-nuggets og Sriracha-aioli – sprøde og krydrede | 45 minutter | 2 portioner

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Sprøde pastinakker og parmesanpaneret laks serveret med en stærk, cremet aioli.

Ingredienser

Pastinakker:

• 2 store pastinakker
• 2 spsk olivenolie
• Salt

Lakse-nuggets:

• 300 g laksefilet
• 1 æg
• 1 dl knuste saltkiks
• ½ dl revet parmesan
• Olie til stegning

Sriracha-aioli:

• 1 dl mayonnaise
• 1–2 tsk Sriracha-sauce
• 1 tsk citronsaft

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 225 °C. Skræl pastinakkerne, og skær dem i stave. Vend dem med olivenolie og salt.
2. Fordel pastinakkerne på en bageplade med bagepapir. Bag dem i 25–30 minutter, til de er møre og gyldne.
3. Skær laksen i mundrette stykker. Slå ægget ud i en skål. Bland de knuste kiks og parmesan i en anden skål.
4. Vend laksestykkerne først i æg og derefter i kikseblandingen. Steg dem på en olieret pande ved middel varme i nogle minutter på hver side, til de er gennemstegte og sprøde.
5. Rør mayonnaise, Sriracha og citronsaft sammen. Servér aiolien med pastinakkerne og lakse-nuggetsene.

Næringsindhold pr. portion: Ca. 720 kcal, 35 g protein, 45 g kulhydrat og 45 g fedt.