Pastinakkerfritter med lakse-nuggets og Sriracha-aioli – sprøde og krydrede | 45 minutter | 2 portioner
opskrift

Sprøde pastinakker og parmesanpaneret laks serveret med en stærk, cremet aioli.
Ingredienser
Pastinakker:
- 2 store pastinakker
- 2 spsk olivenolie
- Salt
Lakse-nuggets:
- 300 g laksefilet
- 1 æg
- 1 dl knuste saltkiks
- ½ dl revet parmesan
- Olie til stegning
Sriracha-aioli:
- 1 dl mayonnaise
- 1–2 tsk Sriracha-sauce
- 1 tsk citronsaft
Fremgangsmåde
1. Forvarm ovnen til 225 °C. Skræl pastinakkerne, og skær dem i stave. Vend dem med olivenolie og salt.
2. Fordel pastinakkerne på en bageplade med bagepapir. Bag dem i 25–30 minutter, til de er møre og gyldne.
3. Skær laksen i mundrette stykker. Slå ægget ud i en skål. Bland de knuste kiks og parmesan i en anden skål.
4. Vend laksestykkerne først i æg og derefter i kikseblandingen. Steg dem på en olieret pande ved middel varme i nogle minutter på hver side, til de er gennemstegte og sprøde.
5. Rør mayonnaise, Sriracha og citronsaft sammen. Servér aiolien med pastinakkerne og lakse-nuggetsene.
Næringsindhold pr. portion: Ca. 720 kcal, 35 g protein, 45 g kulhydrat og 45 g fedt.

Bedømmelse: 3.09 (6387 anmeldelser) ★★★★★ del