Pastasalat med Grøntsager
opskrift

Denne friske pastasalat er den perfekte sommersnack, der passer til både frokost og picnic. Forberedelsestid er kun 20 minutter, og denne opskrift rækker til cirka 4 personer.
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 paprika (gerne i forskellige farver)
- 1 agurk
- 150 g cherrytomater
- 100 g fetaost
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum eller persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning. Dræn og skyl den i koldt vand, så den køler af.
2. Skær paprika, agurk og cherrytomater i små stykker.
3. Bland den afkølede pasta, grøntsagerne og smuldret fetaost i en stor skål.
4. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
5. Lad salaten trække i køleskabet i cirka 10 minutter før servering.
6. Pynt med frisk basilikum eller persille inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.35 (2258 anmeldelser) ★★★★★ del