Panzanella med syltede rødløg og stegt sikafilet
En lækker og farverig ret, perfekt til en sommermiddag. Forberedelsestid: 3 timer (inkl. marinering). Servering: 2 personer. #### Ingrediensliste Syltede rødløg: - 1 ½ rødløg - 100 g eddike - 200 g sukker - 3 dl vand Panzanellapuré: - 4 store skiver let tørret hvidt brød - 100 g cherrytomater - ½ agurk - 1 spsk hvidvinseddike - 3 spsk lage fra de syltede løg - 2 spsk ketchup - 2 spsk tomatpuré - ½ rødløg - 12 store basilikumblade - En lille smule sukker - Olivenolie - Fint havsalt Pangrattato: - Et par skiver let tørret hvidt brød - Revet skal fra ½ citron - 2 fed hvidløg - En smule chiliflager - En smule salt - En smule olivenolie Stegt sikafilet: - 2 fileter af sik, skindet er fjernet og uden ben - Fint havsalt - Hvid peber fra kværn - Olivenolie - Smør Andet: - Halverede cherrytomater - Friske og let tørrede agurkestrimler - Syltede rødløg - Frisk basilikum
Udgivet
Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.
En lækker og farverig ret, perfekt til en sommermiddag. Forberedelsestid: 3 timer (inkl. marinering). Servering: 2 personer.
Ingrediensliste
Syltede rødløg:
- 1 ½ rødløg
- 100 g eddike
- 200 g sukker
- 3 dl vand
Panzanellapuré:
- 4 store skiver let tørret hvidt brød
- 100 g cherrytomater
- ½ agurk
- 1 spsk hvidvinseddike
- 3 spsk lage fra de syltede løg
- 2 spsk ketchup
- 2 spsk tomatpuré
- ½ rødløg
- 12 store basilikumblade
- En lille smule sukker
- Olivenolie
- Fint havsalt
Pangrattato:
- Et par skiver let tørret hvidt brød
- Revet skal fra ½ citron
- 2 fed hvidløg
- En smule chiliflager
- En smule salt
- En smule olivenolie
Stegt sikafilet:
- 2 fileter af sik, skindet er fjernet og uden ben
- Fint havsalt
- Hvid peber fra kværn
- Olivenolie
- Smør
Andet:
- Halverede cherrytomater
- Friske og let tørrede agurkestrimler
- Syltede rødløg
- Frisk basilikum
Instruktioner
- Syltede rødløg:
- Mål eddike, sukker og vand op i en gryde. Kog op, indtil sukkeret er opløst.
- Skræl og skær rødløgene i skiver, læg dem i en skål. Hæld den afkølede lage over løgene. Lad dem marinere i mindst 2-3 timer.
- Panzanellapuré:
- Riv brødet i en skål. Skær cherrytomaterne og agurken i små stykker.
- Tilsæt alle de øvrige ingredienser til skålen og bland godt. Dæk med plastfolie og lad stå i køleskabet i mindst 2-3 timer.
- Pangrattato:
- Riv brødet i små stykker og læg dem i en foodprocessor. Tilsæt citronskal, hvidløg, chiliflager og salt. Kør til smuldret.
- Varm lidt olivenolie på en pande og rist brødsmulderne, indtil de er gyldne. Hæld dem ud på et køkkenrulle for at køle af.
- Stegt sikafilet:
- Krydr sikafiletterne med salt og peber. Opvarm en pande med olivenolie, læg fileterne med skindsiden nedad.
- Tilsæt smør til panden, vend fileterne og skænk smør over dem. Steg, indtil de er gennemstegte.
- Servering:
- Fordel panzanellapuréen på midten af tallerkenen. Drys cherrytomater, agurk, syltede rødløg og basilikum omkring.
- Læg den stegte sikafilet i midten og afslut med pangrattato. Nyd!
Næringsinformation (pr. portion)
- Energi: 650 kcal
- Protein: 40 g
- Kulhydrater: 80 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g