Papoutsakia - Fyldte Auberginer
opskrift

Papoutsakia er en lækker græsk ret, hvor auberginehalvdele fyldes med krydret lammekødssauce og béchamel. Denne ret er både æstetisk og velsmagende, perfekt til middag.
Valgetid: 1,5 time
Annosmæssigt: 4

Ingredienser

- 2 store auberginer (ca. 800 g)
- 1 dl olivenolie
- 3 spsk citronsaft
- lidt salt
Lammekødssauce:
- 0,5 dl olivenolie
- 1 mellemstor løg
- 2 fed hvidløg
- 500 g hakket lam (eller oksekød)
- 2 spsk tomatpuré
- 2 dl rødvin
- 400 g dåse hakkede tomater
- 1 spsk honning
- 2 laurbærblade
- 1 kanelstang
- 1 teskefuld tørret oregano
- et par kviste frisk timian
- en halv bouillonterning
- forsigtigt lidt chilipulver
- salt og peber
Béchamelsauce:
- 3 spsk smør
- 3 spsk hvedemel
- 4-5 dl mælk
- 100 g revet kefalotiri-ost (eller parmesan)
- salt og hvid peber
- et nip muskatnød
Hurtig version:
- 150 g feta, smuldret
- 40 g revet parmesan
- 4-5 spsk fløde

Instruktioner

1. Vask auberginerne, skær stilkene af og halver dem på langs. Lav snit i indersiden med en kniv. Placer halvdelene i et bagefad med bagepapir, drys lidt salt over og lad dem stå ved stuetemperatur i 10 minutter. Tør overfladerne med køkkenrulle.
2. Bland olivenolie og citronsaft, hæld det over auberginehalvdelene. Bag i ovnen ved 225 grader i ca. 30 minutter, indtil de er bløde og let gyldne. Lad dem køle af.
3. Hak løg og hvidløg fint. Sauter dem i olivenolie. Tilsæt hakket kød og brun det. Tilsæt tomatpuré og rødvin, rør rundt og lad det simre i 5-10 minutter.
4. Tilsæt hakkede tomater, laurbærblade, kanelstang, oregano, timian og bouillonterning. Krydr forsigtigt med chilipulver. Lad det simre ved lav varme i ca. 1 time eller længere. Smag til med salt og peber.
5. Forbered béchamelsaucen: Smelt smørret i en gryde, tilsæt hvedemelet og rør i et par minutter. Tilsæt mælken i to omgange og rør, indtil det er glat. Kog ved lav varme i ca. 10 minutter, rør ofte.
6. Tilsæt den revne ost og krydr med salt, hvid peber og muskatnød.
7. Fjern kanelstangen og laurbærbladene fra kødsaucen. Læg fyldet i auberginerne og hæld béchamelsaucen over.
8. Drys hakket persille og/eller basilikum over. Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 10 minutter, indtil osten er gylden.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 450 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 30 g
Fibre: 8 g

Bedømmelse: 3.66 (5369 anmeldelser) ★★★★★ del