Paprika-mascarponekeitto
opskrift

En lækker og cremet suppe lavet med farverige paprikasorter og mascarpone.
Forberedelsestid: 50 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 røde paprikaer
- 2 gule paprikaer
- 2 grønne paprikaer
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 3 modne tomater, skrællet og hakket
- 1 l grøntsagsbouillon
- 125 g mascarponeost
- En håndfuld basilikum, hakket
- Friskkværnet sort peber
- Et nip sukker
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 230 grader. Læg paprikaerne på en bageplade dækket med bagepapir.
2. Bag paprikaerne i ovnen i ca. 30 minutter, indtil de er let forkullede. Læg dem i en skål og dæk med plastfolie. Lad dem køle af i 15 minutter.
3. Fjern skindet og kernerne fra paprikaerne, og gem saften.
4. Opvarm olivenolien i en gryde og svits løget i ca. 4 minutter.
5. Tilsæt tomaterne, paprikaernes saft og den kogende grøntsagsbouillon. Bring det i kog og lad det simre i ca. 10 minutter.
6. Tilsæt de hakkede paprikaer og basilikum. Blend suppen glat med en stavblender.
7. Tilsæt mascarpone, sort peber og et nip sukker. Opvarm indtil det koger.
8. Smag til med salt efter behov.
9. Server varm og nyd!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 220
Fedt: 14 g
Kulhydrater: 18 g
Protein: 5 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.44 (3142 anmeldelser) ★★★★★ del