Paprika fyldt med svampefyld
opskrift

Beskrivelse: Lækre og sunde fyldte paprikaer med svampe og ris.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2-3
Ingredienser:
- 3 gule paprika
- Havsalt
- Sort peber
- 3 store champignon
- 1 forårsløg
- Smør
- 75 g peberrodskryddersmør (eller anden ost)
- 1/2 dl fløde
- 1 1/2 dl kogt langkornet ris
- Revet ost
- 1/2 courgette
- 3 gulerødder
- Rapsolie
- Kanel
- Hvidløg (revet)
Instruktioner:
1. Skær toppen af paprikaerne og fjern frøene. Hak toppen til fyldet.
2. Placer paprikaerne i en mikrobølgeovnsskål med den skårne side nedad og kog i mikroen ved fuld effekt i ca. 5 minutter.
3. Drys havsalt og sort peber indeni paprikaerne.
4. Rens og hak champignon i små terninger og steg dem på en pande, indtil væsken fordamper.
5. Tilsæt smør, hakket forårsløg og paprika-stykker til panden. Sauter i et øjeblik og krydr.
6. Tilsæt peberrodskryddersmør, fløde og kogt ris og juster smagen.
7. Fyld paprikaerne med svampeblandingen og drys revet ost ovenpå.
8. Bag paprikaerne i en ovn ved 225 grader i ca. 15 minutter.
9. Skær courgetten over og halver hver del. Pensl med rapsolie og krydr med salt, sort peber og revet hvidløg.
10. Vask gulerødderne, fjern enderne og skær dem i stænger. Pensl med rapsolie og krydr med salt, sort peber og kanel.
11. Bag courgetten og gulerødderne sammen med paprikaerne i ovnen.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 250 kcal
Protein: 8 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 20 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.04 (1537 anmeldelser) ★★★★★ del