Papu-gazpacho
opskrift

En frisk og sund papu-gazpacho, der er perfekt som sommerret. Denne kolde suppe kombinerer bønner, grøntsager og krydderier til en lækker ret.
Valgetid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g sorte bønner (ferdigkogte)
- 1 stk tomat
- 1 stk agurk
- 1 stk rødløg
- 1 stk peberfrugt
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk rødvinseddike
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Skyl de sorte bønner i koldt vand og lad dem dryppe af.
2. Skræl og hak tomat, agurk, rødløg og peberfrugt.
3. Tilsæt bønner, grøntsager, olivenolie, rødvinseddike, grøntsagsbouillon, salt og sort peber i en blender.
4. Blend alle ingredienserne til en jævn konsistens.
5. Smag til og juster eventuelt med mere salt eller peber.
6. Hæld gazpachoen i skåle og pynt med frisk basilikum.
7. Server kold.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.34 (653 anmeldelser) ★★★★★ del