Papupata
opskrift

En lækker papupata, der kombinerer forskellige bønner og grøntsager og giver et fyldende og nærende måltid. Velegnet til servering med ris og yoghurt.
Valgetid: 1 time
Annosmæssige: 6

Ingredienser:

- 2 spsk olie
- 1 stor løg, hakket
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1 sød kartoffel, ternet
- 1 paprika, ternet
- 2 chilipebre, hakket, uden frø
- 2 ½ teskefulde spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- ½ teskefuld røget paprika
- 1 teskefuld oregano
- 1 ½ teskefuld salt
- 1 dåse cherrytomater i lage
- 3 spsk stærk tacosaus
- Ca. 2 dl vand
- 3 dl kidneybønner
- 2 dl kikærter
- 2 dl store hvide bønner
- 100 g grønne bønner
- 100 g frosne majs
Til servering:
- Tyk yoghurt
- Avocado
- Frisk koriander

Instruktioner:

1. Varm olien i en gryde og steg de hakkede grøntsager ved medium varme i ca. 5 minutter.
2. Tilsæt krydderierne og fortsæt med at stege i yderligere 5 minutter.
3. Tilsæt cherrytomater, tacosaus, vand, kikærter, hvide bønner og kidneybønner. Lad retten simre i ca. 50 minutter. Tilsæt mere væske om nødvendigt.
4. Tilsæt de grønne bønner i slutningen og majsene til sidst. Smag til og tilsæt evt. flere krydderier efter behov.
5. Server papupata med ris og tilføj yoghurt, avocado skåret i både eller mos og hakket koriander.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 12 g

Bedømmelse: 3.54 (3096 anmeldelser) ★★★★★ del