Papupata
opskrift

En lækker og nærende ret, perfekt til kolde aftener. Denne ret er nem at lave og fyldt med smag.
Forberedelsestid: Over 60 min
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl tørrede bønner (f.eks. kidneybønner eller sorte bønner)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 peberfrugt
- 2 gulerødder
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- 0,5 teskefuld sort peber
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille (til pynt)
Instruktioner:
1. Læg de tørrede bønner i blød i vand natten over.
2. Skyl bønnerne og kog dem i usaltet vand i ca. 1-1,5 time, indtil de er møre. Dræn dem.
3. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Skræl og skær gulerødderne i skiver. Skær peberfrugten i tern.
4. Varm olivenolien op i en stor gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem ved middel varme i ca. 5 minutter.
5. Tilsæt peberfrugt og gulerødder, og steg i yderligere 5 minutter.
6. Tilsæt bønnerne, grøntsagsbouillonen, paprikapulver, spidskommen, salt og sort peber. Bring det i kog og skru ned for varmen. Lad det simre under låg i ca. 30-40 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
7. Server varmt og pynt med frisk persille.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 350 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 15 g

Bedømmelse: 4.33 (4869 anmeldelser) ★★★★★ del