Papusalaatti
opskrift

En frisk og lækker bønnesalat, der er perfekt som tilbehør eller let hovedret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g konservesbønner (f.eks. kidneybønner eller sorte bønner)
- 1 lille rødløg, finthakket
- 1 peberfrugt (f.eks. rød eller gul), skåret i tern
- 1 agurk, skåret i tern
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 dl frisk persille, hakket
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skyl konservesbønnerne grundigt i koldt vand og dræn dem.
2. Kombiner bønnerne, rødløg, peberfrugt, agurk, cherrytomater og persille i en skål.
3. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber i en separat skål.
4. Hæld dressingen over salaten og rør forsigtigt.
5. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 10 minutter inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.9 (2618 anmeldelser) ★★★★★ del