Lækre Ribben
opskrift

Beskrivelse: Møre og saftige ribben med en krydret BBQ-sauce.
Forberedelsestid: 4 timer + 5 timer i ovn
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 stk. ribben (fjern hinderet bagpå)
- 4 spsk. røget paprika
- 4 spsk. sort peber
- 4 spsk. salt
- 4 spsk. sukker
- 2 spsk. cayennepeber
- 2 spsk. chili pulver
- 2 dl vand
- 1½ dl ketchup
- ½ dl brun sukker
- 4 spsk. HP-sauce
- 4 spsk. rødvinseddike
- 4 spsk. Worcestershire sauce
- 1 stor løg
- 6 fed hvidløg
- 1-2 tørrede ancho-chili
- (olie)
Fremgangsmåde:
1. Tør krydring:
- Bland alle tørre krydderier og gnid dem godt ind i ribbenene.
- Læg ribbenene i en frysepose, dæk dem med plastfolie og lad dem marinere i køleskabet i mindst 4 timer, gerne natten over.
2. Forbered saucen:
- Svits løg og hvidløg i olie i en gryde.
- Tilsæt rødvinseddike og lad det koge. Tilsæt derefter vand og lad det simre.
- Tag gryden af varmen, tilsæt ancho-chili, og lad det trække i ca. 15 minutter. Fjern ancho-chili, hak den, og kom den tilbage i gryden.
- Tilsæt de resterende ingredienser og lad det simre ved lav varme i ca. 15 minutter. Blend og si saucen.
3. Tilberedning af ribben:
- Læg ribbenene i en bageform, og hæld ca. ½ dl vand og ½ dl rødvinseddike i bunden.
- Sæt formen i en forvarmet ovn ved 150 grader og braiser i 5 timer.
4. Grillning:
- Forbered grillen med en varm og en kold side.
- Pensl ribbenene med Ancho BBQ-sauce og grill dem på den varme side i ca. 10 minutter, mens du vender og pensler med sauce.
- Ryg ribbenene på den kolde side med folieindpakkede røgflis i ca. en time.
5. Servering:
- Pensl ribbenene med den resterende sauce og servér dem f.eks. med coleslaw, syltede agurker og pomfritter. Nyd!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450 kcal
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 30 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.66 (256 anmeldelser) ★★★★★ del