Paris Brest - leivokset
opskrift

Luftige og lækre Paris Brest leivokset, der kombinerer let chouxdej med ristede hvid-chokolade mousse og friske hindbær. Perfekt til kaffebordet eller som dessert.
Forberedelsestid: 4 timer (inklusive stivningstid)
Antal portioner: 8-10 leivokset

Ingredienser

- Chouxdej:
- 125 ml vand
- 125 ml mælk
- 1 spsk sukker
- 0,5 teskefuld salt
- 100 g smør
- 150 g (2,3 dl) hvedemel
- 4 æg
- 1 æg til pensling
- Mandler i skiver
- Hvid chokolade mousse:
- 200 g hvid chokolade
- 1 spsk honning
- 120 ml mælk
- 2 dl fløde
- 1 husblas

Instruktioner

1. Forbered chouxdej: Mål vand, mælk, sukker, smør og salt op i en gryde. Bring blandingen i kog.
2. Sigt hvedemelet i og rør rundt med en spatel, indtil dejen er jævn. Fortsæt med at varme i ca. 1 minut, mens du rører. Lad dejen hvile i 5 minutter.
3. Tilsæt æggene ét ad gangen, og sørg for, at hvert æg er godt blandet, inden du tilsætter det næste.
4. Sprøjt dejen ud på en bageplade i ringe med en diameter på 8-10 cm. Lad plads til hævning. Pensl med æg og drys med mandler.
5. Bag ved 160 grader i ca. 18-20 minutter, indtil leivokset er gyldne. Lad dem køle af.
6. Forbered hvid chokolade mousse: Hak hvid chokolade og bag den ved 130 °C i ovnen i ca. 35 minutter.
7. Læg husblas i blød i koldt vand. Kog honning, mælk og fløde i en gryde. Klem overskydende vand ud af husblassen og tilsæt den til den varme mælkeblanding. Rør godt rundt og hæld over chokoladen, blend indtil glat. Lad stivne i køleskabet i minimum 4 timer.
8. Saml leivokset: Skær bunden af leivokset. Pisk den stivnede hvid chokolade mousse til en luftig skum og sprøjt den ind imellem leivokset. Tilsæt hindbær og luk med toppen. Pynt med flormelis.

Næringsindhold (per leivos)

- Energi: 320 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.64 (4888 anmeldelser) ★★★★★ del