Parmaskinke og Parsa Salat
opskrift

Denne friske salat kombinerer lækker parmaskinke og sprød asparges. Perfekt som tilbehør eller let hovedret!
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g frisk asparges
- 150 g parmaskinke
- 100 g rucola
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Vask og skræl aspargesene om nødvendigt. Kog aspargesene i saltet vand i ca. 3-4 minutter, indtil de er møre, men stadig sprøde.
2. Dræn aspargesene og køl dem ned i koldt vand.
3. Skær parmaskinken i strimler og parmesanosten i tynde skiver.
4. Bland rucola, de afkølede asparges og parmaskinke på et stort serveringsfad.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
6. Hæld dressingen over salaten og drys parmesanosteskiverne ovenpå.
7. Server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.36 (6278 anmeldelser) ★★★★★ del