Parsa-basilikafrittata
opskrift

En lækker og nem frokostret, der kombinerer kogt asparagus med en italiensk-inspireret omelet. Perfekt til forårsregnvejrsdage!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2–4

Ingredienser:

- 8 stk kogt grøn asparges
- 1 lille rødløg
- 1 spsk smør
- 1 spsk olivenolie
- 4 æg
- 4 spsk fløde
- En smule salt
- Et nip hvid peber fra kværn
- En stor håndfuld frisk basilikum
- En lille håndfuld frisk mynte
- Revet parmesanost

Instruktioner:

1. Skræl rødløget og skær det i små tern.
2. Pisk æggene let sammen med fløde, salt og hvid peber.
3. Opvarm en pande med smør og olivenolie. Sauter løgternene, indtil de er bløde.
4. Hæld æggeblandingen over løgene. Tilsæt aspargesen skåret i mindre stykker, gem aspargeshovederne til pynt.
5. Steg omeletten ved lav varme, så den tilberedes jævnt uden at blive tør.
6. Når omeletten stadig er lidt fugtig på toppen, læg en tallerken over panden og vend omeletten over på tallerkenen. Skub omeletten tilbage i panden og steg den lidt på den anden side.
7. Vend omeletten en sidste gang på tallerkenen og pynt med aspargeshovederne, hakket basilikum, mynte og revet parmesan.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fedt: 22 g
- Fibre: 1 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.46 (2914 anmeldelser) ★★★★★ del