Parsa-perunasalaatti med salsa verde
opskrift

En lækker og frisk salat med sprød asparges og nye kartofler, der serveres med en velsmagende salsa verde.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g frisk asparges
- 600 g nye kartofler
- 1 dl olivenolie
- 1 rkl hvidvinseddike
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- 1 dl friske urter (f.eks. persille, basilikum)
- 1 fed hvidløg
- 1 rkl citronsaft
Instructions:
1. Kog de nye kartofler i saltet vand, indtil de er møre. Lad dem køle af og skær dem i skiver.
2. Kog aspargesene separat, indtil de er møre, men stadig sprøde. Du kan også riste dem i ovnen.
3. Forbered salsa verde ved at blande olivenolie, hvidvinseddike, salt, sort peber, hakkede urter, knust hvidløg og citronsaft.
4. Kombiner de afkølede kartofler og asparges i en stor skål. Tilsæt salsa verde og bland forsigtigt.
5. Server salaten straks, eller lad den sætte sig i køleskabet i et stykke tid før servering.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 5 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.56 (1383 anmeldelser) ★★★★★ del